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北京食品学会举办山杏仁产品鉴评会
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-04-06 | 1587 次浏览 | 分享到:
       2018年8月1日下午两点，由北京食品学会（以下简称：学会）组织的“北京方旭食品山杏仁新产品鉴评会”于北京市营养源研究所（以下简称：营养源所）四层会议室举行。本次鉴评会专家委员会由6位专家组成。营养源所所长兼书记、学会理事长李东担任专家委员会主任。营养源所副所长、学会常务副理事长兼秘书长鲁绯，中国农业大学教授沈群，北京农学院食品学院副院长马挺军，北京御食园食品股份有限公司副总经理董立军，营养源所徐洪高博士担任专家会员会委员。北京方旭食品有限公司（以下简称：方旭食品）作为由学会牵头的创新簇企业之一，特委托学会为其山杏仁产品进行鉴评。
　　会上，首先由方旭食品总经理助理张云鹤对山杏仁产品进行简单介绍；再由方旭食品研发经理秦伟军做了产品开发技术报告，他讲述了该山杏仁产品的研发过程及工艺流程，企业通过试吃调研活动，消费者对山杏仁产品较为认可，满足了消费者的需求。
　　鉴评会各位专家在听取报告之后，对山杏仁产品进行现场品评，并对该产品的工艺给与肯定。其工艺步骤易于操作，可根据工艺参数等对过程进行质量控制，保证了产品的品质，山杏仁可按照作业指导书等技术文件进行标准化生产。山杏仁作为休闲炒货类食品，通过加工转化提高了山杏仁的附加值。接着专家们指出了关于该产品企标制定及山杏仁内含部分成分测定等方面存在的问题，并提出了合理化建议。最后经专家委员会讨论一致通过山杏仁新产品鉴评。