北京食品学会

Beijing Food Institute

网站首页 ＞ 学术交流 ＞ 北京食品学会科技套餐工程项目组前往平谷区进行指导
北京食品学会科技套餐工程项目组前往平谷区进行指导
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-04-13 | 2505 次浏览 | 分享到:
       2020年4月20日，北京食品学会秘书长鲁绯研究员、副秘书长李平、北京市营养源研究所副研究员纪凤娣博士、李晶博士、魏巍及北京硒为康生态科技有限公司总经理张宝金组成科技套餐工程项目组，前往平谷区东高村镇赵家务村北京博云益达种植专业合作社和北京挂甲峪酒业有限公司，分别就富硒菊花产品研发及山楂酒生产加工进行技术指导。
　　首先，项目组一行至北京博云益达种植专业合作社，听取陈社长对富硒菊花后续产品加工的想法及技术需求，他希望结合专家力量，开发富硒菊花酸奶及富硒菊花茶饮料。项目组对目前合作社现有的条件进行了考察，并对酸奶产品加工工艺、所需相关设备及酸奶产品形态等方面进行了交流，后续将针对该合作社需求，联系相关技术人员进行产品的研发。
　　随后，项目组应北京挂甲峪酒业有限公司邀请，与企业张朝顺总经理进行沟通。张经理首先提出了企业目前的主要需求是技术工艺改善，山楂酒发酵过程中，会有絮状物存在，而且产品品质一致性很难保证，希望学会能为企业推荐行业专家作为技术顾问提供专业技术指导。听取张经理需求后，专家针对存在问题，提出了简单建议：山楂中果胶含量高，果胶的存在会影响果酒品质，需要对果胶进行酶解处理。同时，学会现场直接联系了相关专家对接企业，为企业后续生产工艺改善及品质提升提供专业技术指导。