2026年9月22日下午，由北京科技社团服务中心主办、北京食品学会和中国农业大学特殊食品研究中心承办的2026北京青年科技沙龙——"合成生物学安全性评价方法、标准与产业化路径"青年科技论坛在中国农业大学成功举办。本次沙龙汇聚了来自高校、科研院所、重点实验室及企业的众多青年学者，围绕合成生物食品的安全评价、标准体系建设与产业化落地等核心议题展开深度研讨。

       合成生物学是全球生命科学领域最具颠覆性变革力量的前沿方向之一。重组蛋白、HMO母乳低聚糖、麦角硫因、新型甜味剂等一批创新食品原料正加速从实验室走向产业化，但安全评价方法、标准体系建设与监管适配等方面仍面临诸多亟待破解的课题。

       一、开幕致辞：把握合成生物食品的时代命题

       北京食品学会理事长、北京工商大学、中国农业大学教授罗云波为本次沙龙致开幕辞。罗云波教授在致辞中梳理了合成生物学食品发展的时代背景，指出合成生物学通过设计、改造、重构微生物细胞工厂，为食品产业开辟了广阔的发展空间，但随之而来的安全与监管命题不容忽视。

罗云波教授强调，我国已在转基因食品安全性评价领域积累了较为成熟的实践经验，但合成生物学有别于传统技术范式，菌株改造更加复杂、代谢途径经过深度人工重构、终端产品谱系丰富多元，现有评价体系亟需审视哪些内容可以直接沿用，哪些亟待迭代升级。

       罗云波教授提出四大关键议题：

       • 评价范式之问：合成生物学食品的安全评价，应当在现有风险评估框架基础上优化完善，还是需要构建一套全新的评价范式？评价应只聚焦终端产品，还是向前延伸至菌株构建、细胞改造的全链条过程？

       • 标准节奏之问：面对技术高速迭代，标准制定是等待产品完全成熟之后再启动，还是开展适度前置研究，以科学标准引领产业前行？

       • 产业放大之问：从实验室小试放大至万吨级工业化生产，菌株稳定性、杂质谱变化会带来哪些全新安全变量？实验室安全数据能在多大程度上推演适配工业化大生产？

       • 青年使命之问：青年科技工作者如何打通"基础研究—安全评价—标准研制—监管沟通—产业落地"的完整创新链条？又面临哪些现实困境？

       罗云波教授寄语青年学者：既要敢于勇闯科研"无人区"，更要常怀对科学和食品安全的敬畏之心，将安全意识贯穿科研工作全过程。

       二、主题报告：三大前沿方向的安全评价实践

       主题报告环节聚焦三类典型合成生物食品原料，分别由三位一线青年学者进行专题分享。

王俊娟    北京市农林科学研究院

《重组蛋白在食品中的应用与安全性评价关键技术》

       系统梳理了重组蛋白从菌株构建、发酵放大到分离纯化的全链条技术路径，解读了国际主流监管体系（CAC、欧盟、美国FDA GRAS、中国新食品原料审查）的法规框架。以重组凝乳酶、重组牛奶蛋白、重组胶原蛋白为典型案例，阐述了"实质等同性"与"个案审查"两大核心评价原则，并展示了团队在花生重组蛋白致敏性评价方面的研究进展。

王琦    中国农业大学食品学院

《HMO母乳低聚糖的合成生物学制备与食品安全评价》

       HMO母乳低聚糖是合成生物制造功能食品原料的典型代表。报告围绕HMO的合成制备工艺特点，深入探讨了其食品安全评价的实践路径，为同类产品的安全评估提供了方法论参考。

周催    首都医科大学

《合成生物食品的致敏性评价技术与风险防控》

       致敏风险是新型食品原料安全评价中至关重要的一环。报告聚焦合成生物食品的致敏风险特征，指出其风险具有隐蔽性与复杂性，并就致敏性评价的技术路径和风险防控策略进行了深入分享。

       三、圆桌论坛：跨界碰撞，凝聚科学共识

       圆桌论坛以"青年科技人才在合成生物领域的机遇与挑战"为主题，由罗云波教授抛出前述四大议题为引，邀请多位来自科研、监管、产业一线的青年专家展开深入交流。

       张贝宇老师（北京市区域性营养创新平台中心）首先就 "现有食品安全评价体系中哪些可以直接沿用、哪些最需要优先创新" 发表观点，认为现有评价体系并非全盘推倒，应做到框架继承、局部迭代，重点针对合成生物学特有风险补齐评价短板。

       罗云波教授认为，现有转基因食品安全评价范式可以作为合成生物学安全评价的重要参考基础，但在评价维度、技术工具和适用边界上仍有众多优化方向。

       程楠教授（中国农业大学食品学院）指出，传统发酵靠天然菌群和经验控制，精准发酵靠基因改造微生物和全程精准调控来定向生产目标产物，但DNA编辑也可能导致功能特性改变。她建议借助多组学、AI技术等现代手段探索新的解决途径。

       车会莲教授（中国农业大学）从产业化应用端切入，探讨了针对消费者知情权是否需要进行标签标准的问题，并分享了"健康声称"与"功能声称"的区别与监管实践。

       张雨副教授（北京工商大学）结合自身在食品风味领域的研究积累，以矿物质钠的膳食摄入问题为切入点，围绕合成生物学关键技术的应用开展分享，探讨合成生物学技术在减钠、风味改良方向的研究价值与实践思路。

       靳羽欣老师（国家市场监督管理总局重点实验室——食品营养与健康评价技术）就"安全评价应该等产品做出来以后再开展，还是从菌株设计和改造阶段就提前介入"分享了专业观点。

       荫硕焱老师（微元合成生物技术（北京）有限公司法规事务总监）从产业化落地及标准监管角度分享了实践感悟，强调基础科研应从实际出发，落脚于企业诉求的可行性与经济成本，推动产学研深度融合。

        整场沙龙不追求达成统一标准答案，重在抛出关键问题、促进跨界对话、凝聚初步科学共识。青年科研人员、高校学者、监管从业者、产业代表各抒己见，直面技术、标准、监管、人才发展的现实痛点。

       最后针对北京科技社团服务中心李佳帅提出的"是否应针对每种合成生物产品的不同特点，建立精准的安全评价范式"以及"合成生物学的优势到底在哪"等议题，罗云波教授以重组凝乳酶的经典案例予以回应：传统凝乳酶取自未断奶犊牛第四胃，供应受限、成本高。1989年瑞士政府率先批准转牛凝乳酶转基因微生物商业化生产，此后凝乳酶基因在大肠杆菌、啤酒酵母、黑曲霉、乳酸克鲁维酵母等宿主中成功表达，生产成本较动物源降低约30%—50%。这一案例充分说明，合成生物学在降低成本、提高供给稳定性方面具有显著优势，但统一安全评价标准的探索道阻且长，需要经过大量的科学研究、协调多个监管部门方能实现。

       四、总结与展望

       本次沙龙从罗云波教授的开幕致辞，到三场主题报告，再到圆桌深度研讨，围绕合成生物食品安全性评价方法、标准与产业化路径开展了充分的跨界交流。与会嘉宾一致认同，合成生物学食品前景广阔，但安全评价体系创新、标准研制、监管适配与产业放大仍有大量课题等待研究突破。

       沙龙虽不一定追求现场解决全部问题，但实现了跨界对话、观点交换与科学共识的初步凝聚。这正是北京青年科技沙龙的核心价值所在。

       北京食品学会将继续发挥学术平台与产学研纽带作用，推动更多青年学者参与到合成生物食品的安全评价技术研究、标准攻关与产业落地实践中，助力我国合成生物食品产业行稳致远。