7月24日，湟水之滨，彩虹高挂，美酒飘香。美丽的酒乡青海省海东市互助土族自治县迎来一场关于“青稞产业”发展的高端论坛——2022青稞产业发展及健康谷物食品论坛，邀请诸行业专家，畅谈如何深挖高原青稞产业，为青稞产业发展传经送宝。中国工程院院士、北京工商大学校长、青海青稞酒研究院院长孙宝国；中国农业大学食品学院原院长、北京食品学会（以下简称学会）理事长罗云波；青海互助天佑德青稞酒股份有限公司董事长李银会先后致开幕词并对参会专家的到来表示欢迎。西北农林科技大学王敏教授、青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心主任杜艳分别主持了论坛。

　　在2022年全国“两会”上，习近平总书记指出要树立大食物观。未来的食物需要多元化，而青稞作为生长在青藏高原的特色粮食作物，资源稀有，功能独特。孙宝国院士认为，青稞的开发要以健康为目标，以风味和营养为抓手。他建议：“国人一天就要吃掉70万吨粮食，青稞的产量也只有几百万吨，所以一定要做成附加值高的产品。”

       互助金禅口遗址的考古成果可以证明，青稞在青藏高原已经有4200年的历史，青稞对人类定居在高原起到了至关重要的作用，假如没有青稞，人类是无法在高海拔的青藏高原定居的。青稞是“三高两低”的营养谷物，在青藏地区，专家研究发现，在常吃青稞的人群中，糖尿病的患病比率低。青海互助天佑德青稞酒股份有限公司董事长李银会期望与会专家和具体的从业人员能够继续挖掘青稞的产业优势、文化优势和营养优势，助力青海青稞产业发展。

       中国农业大学食品学院原院长、学会理事长罗云波以《大食物观的概念与内涵》为题，从大食物观与青稞产业、青稞的营养价值和开发潜力、青稞资源开发和产业升级战略三个层面进行了阐述。

       青海互助天佑德青稞酒股份有限公司副总经理、技术总监、国家一级品酒师冯声宝做了《挖掘青稞价值 提升青稞酒品质》的发言，运用具体的数据阐述了青稞及其营养价值、青稞酒品质提升研究、青稞及青稞酒副产品开发的技术标准。

       青海省农林科学院作物育种栽培研究所所长、青海省领军人才、青海省青稞重大专项负责人吴昆仑在《青稞产业发展的品种基础》的报告中指出，高产是农业生产的永恒主题。青稞产业高质量发展离不开优质良种。青稞品种对增产的贡献率达到40%以上，全省青稞良种覆盖率达到96%。目前青海省的青稞加工转化可以概括为，三个“6”：青稞加工转化率60%，其中约65%是青稞酒，这其中约65%是天佑德青稞酒一家生产。

       国家大麦青稞产业技术体系首席科学家、中国农科院作物科学研究所副主任郭刚刚研究员从青稞产业形式、提升增效模式、高质量发展路径三个方面做《青稞提质增效模式与产业高质量发展》报告，倡议以产品和市场为导向，传递青稞的营养健康内涵、文化内涵，做消费者记得住的产品。

西北农林科技大学王敏教授做《苦荞调节糖脂代谢紊乱功能活性及产业化研究》报告

北京工商大学任欣副教授做《青稞降糖活性组分及功能特性研究》报告

农村农业部食物与营养发展研究所刘锐副研究员做《健康主食工业化技术路线》报告

北京物资学院王国义副教授做《老年食品标准化现状及建议》报告

青海省农林科学院党斌副研究员做《基于不同加工方式的青稞品质特性研究》报告

中国食品发酵工业研究院苑鹏博士做《低GI青稞食品研发与应用》报告

北京市营养源研究所鲁绯研究员做《青稞在健康主食中应用的思考---做健康主食的倡导者》报告

武汉轻工大学刘刚教授做《青稞挤压膨化米制品加工工艺及品质研究》报告

青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心杜艳正高级工程师做《青稞食品研究、开发现状及工程中心介绍》报告

　　行业专家从健康主食工业化技术路线、老年食品标准化现状及建议、青稞品质特性研究、青稞挤压膨化米制品加工工艺及品质研究、低GI青稞食品研发与应用、青稞在健康主食中应用的思考、青稞食品研究开发现状等领域进行了交流和分享。

       此次论坛的举办将进一步加强科研院所、青稞从业企业之间的技术交流，探索青稞种植-加工-产品开发产业链的有效途径，规划青稞产业化发展的方向，助力乡村振兴战略，加快青稞技术成果的转化，促进青稞产业价值和生态价值的持续提升。

　　同时论坛的举办起到了加强与兄弟省市食品院校、科研院所、企业之间的学术和技术交流，共同探讨科技成果的转化，推动食品工业健康发展作用。

　　此次论坛是由北京食品学会主办，中国农业大学特殊食品研究中心、北京市营养源研究所、中国青稞酒研究院、青海互助青稞酒股份有限公司、互助县青稞酒业协会、青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心、青海新丁香粮油有限责任公司、青海大学农林科学院(青海省青藏高原农产品加工重点实验室)协办的学术性论坛，来自中国科学院、中国农业大学、中国农业科学院、北京工商大学、西北农林科技大学、北京食品学会、青海省农林科学院等各大院校、研究机构或行业的专家教授，以及青海互助天佑德青稞酒股份有限公司等企业的具体从业人员60余位行业专家齐聚一堂，为促进青海省乃至全国青稞产业研究，提供了关于青稞产业发展的宝贵经验和实践方向。

北京食品学会

2022年8月5日