2024年4月17—20日，北京食品学会为加强与兄弟省市食品院校、企业之间的学术交流，共同探讨科技成果的转化，推动食品工业健康快速的发展，北京食品学会副理事长兼秘书长、北京市营养源研究所原副所长鲁绯带队组织专家共16人团队赴山西省，前往北京红星股份有限公司酿造基地、山西紫林醋业股份有限公司和山西农业大学等进行调研，并举办学术交流研讨会。

       4月18日，学会一行人首先来到了位于祁县的北京红星股份有限公司酿造基地。红星二锅头酿造基地是红星在山西汾河流域建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的产业基地，一期工程于2022年11月7日建成投产。该基地将自动化圆盘制曲技术首次应用在中国二锅头酒酿造制曲生产中，提高了二锅头酒生产的现代化、自动化、智能化水平，实现了二锅头酒的智能化酿造。学会专家们分别参观了红星酿酒生产线、红星二锅头博物馆，参观过程中对二锅头新酒进行了品鉴，并进行了座谈交流。

       4月19日，学会一行人前往清徐县山西紫林醋业股份有限公司，参观了山西老陈醋生产车间、食醋展览馆和食醋发酵科学与工程山西省重点实验室。同时针对山西老陈醋产业发展开展了座谈交流。

      4月20日，学会一行人来到山西农业大学，参观了食品科学与工程学院，并与学院老师们开展座谈交流。山西农业大学是我国著名高等农业学府，教育部本科教学评估优秀高校，食品科学与工程学院现有食品科学与工程（国家级一流本科专业建设点、省优势特色专业、省级一流本科专业建设点）、食品质量与安全（国家级一流本科专业建设点、省级一流本科专业建设点）、生物工程（省级一流本科专业建设点）、葡萄与葡萄酒工程（省级一流本科专业建设点）和食用菌科学与工程（全国首个食用菌本科专业）5个本科专业，连续三年进入软科中国最好学科排名前30%，为山西省重点建设学科。

      通过此次研讨专家组的成员对山西省发酵食品，特别是白酒及山西老陈醋有了更深刻的认识，也与当地企业院校有了深入的沟通交流，山西发酵食品研讨会圆满结束。

北京食品学会

2024年4月22日