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北京食品学会专家前往平谷区进行富硒菊花加工指导
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-04-13 | 1921 次浏览 | 分享到:
       2019年11月28日上午，北京食品学会秘书长鲁绯、副秘书长李平、北京烹饪学会副会长王云教授、北京市营养源研究所副研究员纪凤娣、毕红霞、魏艳丽博士、北京硒为康生态科技有限公司总经理张宝金组成项目组，前往平谷区东高村镇赵家务村北京博云益达种植专业合作社，就富硒菊花加工技术进行考察指导。
　　首先陈社长介绍了使用富硒技术种植食用菊花，增加了产品的附加值，但在产品烘干处理及菊花产品开发中尚处于摸索阶段。专家对产品加工，产品形式及产品包装等多方面进行了专业指导。此次行程前了解到陈社长在菊花产品开发的同时开设了富硒菊花宴，希望能够在产品加工与农家特色菊花宴中得到进一步指导。
　　想人之所想，此次行程专家带来了陈社长所需要的信息。首先专家针对陈社长在菊花产品开发中的困惑，对目前菊花产品加工行业中产品形式，不同产品加工关键技术进行介绍，同时根据合作社菊花产品原料品质稳定性，供应周期性等特点，结合北京食品行业优势提出特色糕点等新的产品开发形式，初步确认开发意向。
　　然后陈社长介绍富硒菊花宴开设时间短，目前每年仅两个月时间，同时菜品样式偏农家菜，在同行业竞争中处于略势。北京食品学会专家就餐厅定位、布局陈设、经营形式等多方面提出菊花宴改造提升的实用性建议。在了解现有菜品后，北京烹饪学会副会长王云教授对现有菜品提出改良建议，并对可开发菜品进行详细介绍。同时王教授现场演绎了几道现有菊花宴中菜品的改良制作过程，菊花狮子头、菊花小饺、菊花馄饨。王教授边制作，边讲解，从菜品改良关键点，到日常做菜注意事项，到如何提高菜品品质，降低成本，语言简单易懂，风趣幽默，陈社长全程录像，不舍得错过任何一点。经过王教授的改良，三道家常菜突出了菊花清香，提高了菜品的品质，陈社长品尝后大赞道；“太好了，太好了。”
　　返程前，陈社长再次表示感谢，感谢专家的指导，感谢为他菊花种植销售提供技术支持。此次北京食品学会科技套餐工程圆满结束。